Resztki jedzenia jako początek nowego dania
Pozostałości po obiedzie, lekko zwiędłe warzywa czy ugotowana kasza nie muszą trafiać do kosza. W wielu przypadkach mogą stać się bazą pełnowartościowego posiłku. Wystarczy połączyć je z kilkoma prostymi składnikami i nadać im nową formę.
Najważniejsza jest odrobina planowania. Zanim zrobisz zakupy, sprawdź zawartość lodówki i zastanów się, które produkty warto wykorzystać w pierwszej kolejności. Dzięki temu łatwiej przygotować posiłki, ograniczyć wydatki i uniknąć gromadzenia nadmiaru jedzenia.
Co można zrobić z ugotowanych dodatków?
Ryż, kasza i makaron
Ugotowany ryż może być podstawą wielu szybkich dań. Wystarczy podsmażyć go z warzywami, jajkiem i odrobiną sosu sojowego, aby otrzymać prostą wersję ryżu smażonego. Można też dodać ciecierzycę, kukurydzę lub resztki pieczonego kurczaka.
Kasza dobrze sprawdza się w sałatkach. Wymieszaj ją z pokrojonym ogórkiem, pomidorem, cebulą i świeżymi ziołami. Całość połącz z oliwą oraz sokiem z cytryny. Taka sałatka może być dodatkiem do obiadu albo samodzielnym posiłkiem.
Pozostały makaron można wykorzystać na kilka sposobów:
– zapiec go z warzywami i serem,
– dodać do zupy,
– przygotować sałatkę z jogurtem lub oliwą,
– podsmażyć z czosnkiem, szpinakiem i pomidorami,
– połączyć z sosem, który został z poprzedniego obiadu.
Ziemniaki
Ugotowane ziemniaki świetnie nadają się na placki. Rozgnieć je, dodaj jajko, trochę mąki oraz przyprawy, a następnie usmaż niewielkie porcje na patelni. Do masy możesz dodać szczypiorek, startą marchew lub kawałki sera.
Innym pomysłem są krokiety ziemniaczane, zapiekanka albo sałatka. Ziemniaki wystarczy pokroić, połączyć z ogórkiem kiszonym, cebulą i sosem jogurtowym. Jeśli zostały także warzywa z obiadu, można zapiec je razem z ziemniakami i posypać serem.
Pomysły na warzywa, które straciły świeżość
Lekko miękkie marchewki, papryka, cukinia czy brokuł nadal mogą być smacznym składnikiem posiłku. Ważne, aby usunąć uszkodzone fragmenty i ocenić, czy produkt nadaje się do wykorzystania.
Zupa krem
Zupa krem to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie różnych warzyw. W garnku podsmaż cebulę, dodaj pokrojone warzywa, zalej wodą lub bulionem i gotuj do miękkości. Następnie zmiksuj całość. Smak można uzupełnić ziołami, przyprawami, mlekiem kokosowym albo łyżką jogurtu naturalnego.
Do jednej zupy mogą trafić warzywa o różnych kolorach i kształtach. Dzięki miksowaniu nie ma znaczenia, że nie wyglądają już idealnie.
Frittata lub omlet
Resztki warzyw można połączyć z jajkami. Pokrój je na mniejsze kawałki i podsmaż na patelni. Następnie zalej roztrzepanymi jajkami, dodaj ser lub zioła i smaż pod przykryciem. Jeśli patelnia nadaje się do piekarnika, danie można również zapiec.
Frittata dobrze smakuje na ciepło i na zimno. Można spakować ją do lunchboxa albo podać z pieczywem i świeżą sałatką.
Co zrobić z pieczywem?
Czerstwe pieczywo nie musi być wyrzucane. Można przygotować z niego grzanki, bułkę tartą albo zapiekane kanapki. Chleb pokrojony w kostkę, skropiony oliwą i posypany ziołami stanie się chrupiącym dodatkiem do zupy lub sałatki.
Bułkę tartą łatwo zrobić w domu. Wysuszone pieczywo należy rozdrobnić w blenderze lub zetrzeć na tarce. Można przechowywać je w szczelnym pojemniku i używać do panierowania, zagęszczania masy na kotlety albo posypywania zapiekanek.
Ciekawym pomysłem są również słodkie tosty. Pieczywo można namoczyć w jajku z mlekiem i odrobiną cynamonu, a następnie usmażyć. Podane z owocami lub jogurtem sprawdzi się jako szybkie śniadanie.
Jak wykorzystać mięso i ryby z poprzedniego dnia?
Pozostałe pieczone lub gotowane mięso można rozdrobnić i dodać do farszu. Sprawdzi się w tortilli, naleśnikach, pierogach, zapiekance oraz sałatce. Wystarczy połączyć je z warzywami i odpowiednim sosem, aby przygotować zupełnie nowe danie.
Resztki mięsa mogą także wzbogacić zupę. Pokrój je na mniejsze kawałki i dodaj pod koniec gotowania, aby zachowały przyjemną konsystencję. Jeśli zostało niewiele produktu, połącz go z ryżem, kaszą lub makaronem.
Z ryby można przygotować pastę do pieczywa. Rozdrobnij ją widelcem, dodaj twarożek lub jogurt, ogórka kiszonego i szczypiorek. Taka pasta jest prostym sposobem na śniadanie lub kolację.
Owoce w nowych odsłonach
Owoce, które są bardzo dojrzałe, dobrze sprawdzą się w koktajlach, owsiankach i wypiekach. Banany można rozgnieść i dodać do ciasta, placuszków lub domowego deseru. Jabłka nadają się do duszenia z cynamonem i podania z jogurtem.
Z miękkich owoców możesz przygotować:
– koktajl z jogurtem lub mlekiem,
– sos do naleśników,
– kompot,
– domowy mus,
– owsiankę z dodatkiem orzechów,
– prosty deser warstwowy.
Jeśli owoców jest więcej, warto je pokroić i zamrozić. Później można użyć ich do koktajlu, ciasta lub gotowanego sosu.
Resztki jako składniki śniadania
Śniadanie nie musi zawsze oznaczać nowych produktów. Warzywa z kolacji można dodać do jajecznicy, omletu lub kanapek. Ugotowana kasza sprawdzi się jako baza słodkiej miski z jogurtem, owocami i nasionami.
Z pozostałego puree ziemniaczanego można zrobić placuszki. Ryż połączy się z mlekiem, cynamonem i owocami, tworząc prosty pudding. Warzywa można zmiksować na pastę do pieczywa, dodając fasolę, twarożek albo ugotowane jajko.
Zasady przechowywania i planowania
Aby łatwiej wykorzystywać jedzenie, przechowuj resztki w zamykanych pojemnikach. Warto opisać je datą przygotowania i ustawiać z przodu lodówki produkty, które należy zjeść w pierwszej kolejności.
Pomaga także planowanie posiłków według składników. Jeśli kupujesz większą ilość warzyw, zaplanuj ich użycie w kilku daniach. Jednego dnia mogą trafić do piekarnika, następnego do zupy, a później do sałatki lub tortilli.
Nie trzeba przygotowywać skomplikowanych przepisów. Najlepsze pomysły często powstają z tego, co akurat znajduje się w kuchni. Połączenie kilku prostych składników, odpowiednie przyprawy i zmiana formy dania wystarczą, aby nadać resztkom nowe życie.